หม้อทอดไร้น้ำมันคือการนำเอาเทคโนโลยีมาใช้ในการประกอบกอบอาหารโดยไม่ต้องพึ่งน้ำมัน มีหลักในการทำงานด้วยการเป่าลมร้อนวนเวียนภายในหม้อ ทำให้อาหารได้รับความร้อนอย่างทั่วถึงกัน ซึ่งความร้อนจะค่อย ๆ แผ่จากด้านนอกเข้าสู่ด้านในทำให้อาหารกรอบนอก นุ่มใน คล้ายกับการทอด แต่จริง ๆ แล้วไม่ใช่การทอดแต่เป็นการอบด้วยลมร้อนนั่นเอง
ปัจจุบันหลายครอบครัวมองหม้อทอดไม่ใช้น้ำมันเอาไว้เป็นทางเลือกในการปรุงอาหารมากขึ้นเรื่อย ๆ ซึ่งความโดดเด่นของหม้อทอดไม่ใช้น้ำมันก็คือการปรุงอาหารให้ออกมากรอบอร่อยเหมือนอาหารทอดได้โดยที่ไม่ต้องเติมน้ำมันลงไปในหม้อแต่อย่างใด แต่ในยุค IoT การจะเป็นหม้อทอดไม่ใช้น้ำมันเฉย ๆ ก็คงธรรมดาเกินไป จึงมีการพัฒนาหม้อทอดไม่ใช้น้ำมันที่สามารถเชื่อมต่อและสั่งการได้ผ่านเครือข่าย Wi-Fi ได้ออกมาในชื่อว่า The Gourmia WiFi Air Fryers โดยหม้อดังกล่าวสามารถตั้งเวลาล่วงหน้าได้นานถึง 12 ชั่วโมง ซึ่งผู้ใช้งานสามารถเตรียมอาหารไว้ล่วงหน้า และเมื่อถึงเวลาก็สั่งให้ทอดได้ผ่านสมาร์ทโฟน และเมื่อปรุงอาหารเสร็จหม้อก็จะส่งข้อความแจ้งเตือนมาให้เราผ่านแอพได้เลย นอกจากเรื่องความสะดวกสบายในการทำอาหารแล้ว สิ่งหนึ่งที่น่าจะดึงดูดใจคนได้ไม่น้อย เห็นจะเป็นเรื่องของสุขภาพ เพราะเจ้าหม้อทอดที่ออกแบบมาให้ทอดอาหารโดยไม่ใช้น้ำมัน อันที่จริงถ้าเรียกว่าอบก็น่าจะดูเป็นอะไรที่อธิบายได้เห็นภาพมากกว่า ไม่ว่าเราจะโยนอะไรลงไป หม้อทอดไร้น้ำมันก็พร้อมจะเนรมิตอาหารได้กรอบกร๊วบประหนึ่งทอดในกระทะ ซึ่งหากใครเคยทอดอาหารด้วยกระทะ จะรู้ว่าสร้างภาระมหาศาลมากเพียงใด เพราะไม่เพียงแต่ต้องทนยืนหน้ามัน ทอดหน้าเตาร้อน ๆ เสี่ยงที่น้ำมันจะกระเด็นใส่ การทำความสะอาดก็ลำบากมากมาย อีกทั้งน้ำมันมหาศาลจากอาหารที่ทอด ก็สร้างภาระให้กับร่างกายไม่น้อย เป็นต้นเหตุของโรคอันตรายมากมาย ผิดกับหม้อทอดไร้น้ำมัน ที่ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมันเลย นอกจากนี้ ยังช่วยลดความเสี่ยงที่เกิดสารพิษกลุ่มอาครีลาไมด์ (acrylamide) ขึ้นด้วย ซึ่งการทอดอาหารด้วยน้ำมันท่วม และใช้ความร้อนสูงมากนั้น สามารถจะสร้างสารประกอบที่อันตรายขึ้นได้หลายอย่าง ดังเช่น อาครีลาไมด์ ที่เป็นสารก่อมะเร็งได้ แต่ในทางตรงกันข้าม ถ้าถามว่าหม้อทอดไร้น้ำมันนั้นมันดีต่อสุขภาพจริง ๆ หรือ คำตอบคือ ก็แค่ส่วนเดียวค่ะ แม้ว่าจะไม่ใช้น้ำมันในการทอดเลย แต่หม้อนี้ก็ยังส่งเสริมให้เรากินอาหารกลุ่มของทอด ทั้งแป้งและเนื้อติดมัน ซึ่งก็ยังไม่ค่อยจะดีต่อสุขภาพอยู่ดี แทนที่จะหันไปกินพวกผัก ผลไม้ หรือโปรตีนเนื้อสัตว์ไขมันต่ำ อีกทั้งยังทำให้เรากินอาหารได้ไม่หลากหลายอีกด้วย หม้อทอดไร้น้ำมันเป็นเทรนด์ใหม่ในอุตสาหกรรมการทอด หม้อทอดที่ใช้น้ำมันมีราคาแพงและมีความเสี่ยงต่อสิ่งแวดล้อม หม้อทอดไร้น้ำมันมีประโยชน์บางประการที่ทำให้เป็นตัวเลือกที่น่าสนใจสำหรับร้านอาหาร พวกเขายังมีสุขภาพดีกว่าการทอดแบบดั้งเดิมเพราะไม่มีไขมันทรานส์ซึ่งอาจนำไปสู่ปัญหาหัวใจ